Die Graefewirtschaft GmbH ist ein interkulturelles soziales Unternehmen, das sich auf die Bereitstellung hochwertiger Schulverpflegung konzentriert und dabei Nachhaltigkeit in Ökologie, Sozialem und Ökonomie großschreibt. Ihre Mission besteht darin, dauerhaft gute Arbeitsbedingungen mit unbefristeten Arbeitsverträgen zu bieten und das Schulessen in Berlin zu verbessern. Hierfür werden ausschließlich hochwertige Produkte, fast ausschließlich in Bio-Qualität, von ausgewählten Lieferant:innen, die Nachhaltigkeit in ihrer Unternehmensphilosophie verankert haben, bezogen. Die Graefewirtschaft kooperiert dabei eng mit Förderinitiativen des ökologischen Landbaus und zertifizierten Biobäuer:innen. Verarbeitet werden vorwiegend frische, saisonale und regionale Bio-Produkte, die nach dem Saisonkalender ausgewählt und zumeist täglich frisch geliefert werden. Mit kurzen Standzeiten und kurzen Transportwegen aus dezentralen Küchen garantiert das Unternehmen, dass die Qualität der Lebensmittel erhalten bleibt. Die erfahrenen Köch:innen von Graefewirtschaft sind versiert in der Zubereitung von ovo-lacto-vegetarischen Mahlzeiten und Sonderkostformen. In Zusammenarbeit mit den Leitungen und Essenskommissionen der Einrichtungen wird das Verpflegungsangebot sorgfältig abgestimmt und orientiert sich an den Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sowie den Vorgaben der Senatsverwaltung. Auf Anfrage stellt Graefewirtschaft gerne einen Musterspeiseplan zur Verfügung.